對餐飲小吃行業來說，每到過完年，都是開店小高潮。但是今年的疫情小爆發卻給了餐飲小吃業當頭一棒。讓很多餐飲人再次感到了迷茫。

　　很多創業者開店意愿沒有減，但決心少了，因為他們都在擔心。事實上，無論對于加盟老手、還是新入行的小白，今年對于開店這件事都更為謹慎。市場競爭激烈，疫情的長期影響，都成為影響決策的因素。

　　在行業里，我們經常聽到這樣一個故事：一個加盟店老板賺到錢后，就會選擇再加盟、再開店，甚至拉著親戚們一起開店，全家致富。

　　這一部分人，也是品牌愿意長期合作開店的人，他們往往在長期的開店過程中積累了經驗和資源，與總部配合默契，再加上市場紅利期，與品牌發展呈現雙贏局面。

　　但是從去年下半年開始，這部分人也在降低開店意愿。主要原因除了成本上漲，還源于疫情影響下，開線下店的風險變高。花錢做投資，也在變得謹慎。

　　越來越多優質的、有判斷力的加盟者，不再對這個行業充滿浪漫幻想，會在加盟開店前認真思考當下形式、自己的資源優勢等等。

　　一般情況下，想要加盟的人會優先選擇大連鎖品牌，因為大品牌的抗風險能力更強，店面存活率更高。選擇大品牌的另一方面原因就是，市面上的快招割韭菜型的餐飲公司越來越多，坑過的人不計其數，所以選擇品牌歷史久一點的公司更加靠譜一些。

　　破局點，或許在四五線縣鎮市場

　　近年來，很多業內比較大的餐飲品牌像蜜雪冰城，絕味鴨脖都在瘋狂開拓四五線城市的市場，大家可能回老家的時候也發現了，每隔一個街區幾乎就會有一個蜜雪冰城或者其他的奶茶店。

　　縣鎮市場生活設施的完善，正在為餐飲小吃行業提供新的沃土：很多縣級市、縣城都開始進行商業體、生活體建設，低線城市擁有非常龐大的消費市場。

　　此外，對于四五線城市當地的加盟商來說，房租、人工成本相對較低，再加上加盟費的優惠政策，開店成本也大大降低。

　　但將目光瞄準縣鎮市場，也意味著品牌決策要作出相應調整，視覺、設計、營銷、產品、服務等迎合縣鎮消費者的喜好，才能確保品牌的持續蓄力。

　　相比前兩年的高速發展，茶飲行業的增長在放緩。但與其說疫情影響的是客流和銷量，不如說是心態。

　　理性投入，做對且長遠的規劃，不放棄在春天里的播種，總能在秋天迎來收獲。