雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。

　　雞架在全國都有食用，尤其在沈陽的食用量遠超任何一個城市，沈陽人愛吃雞架而且也會做雞架。

　　那么雞架和我們平常說的雞叉骨有什么區別呢?

　　1、部位：

　　(1)雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。

　　(2)雞架(雞車子，雞殼)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以后剩下的部分，骨頭比較多。

　　2、食用方法：

　　(1)雞架的吃法有：孜然雞架，熏雞架，拌雞架，烤雞架，油炸雞架，醬雞架，炒雞架，燉雞架，雞架湯等等，花樣非常多。

　　(2)雞鎖骨一般經過改刀、腌制，以油炸為主，色澤金黃，外酥里嫩，非常可口。