不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，像雞排、鴨脖、奶茶等這類(lèi)小吃店的面積基本上都控制在20平以內(nèi)，因?yàn)樵跇I(yè)內(nèi)這就是一個(gè)“標(biāo)配”，如果面積過(guò)大，所有的盈利都會(huì)被房租吃掉。

　　有位“某某米粉”的經(jīng)營(yíng)者算了一筆賬，一個(gè)70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個(gè)月下來(lái)根本賺不了多少錢(qián)。

　　要是開(kāi)10平方米店面，房租成本、水電成本就會(huì)大大減少，店面掙的純利潤(rùn)也會(huì)多很多，況且像電烤雞架店這樣的“小而美”店面，不需要雇傭員工，也不需要廚師，所以人工費(fèi)用幾乎沒(méi)有。

　　大家可能會(huì)認(rèn)為小店面掙的肯定沒(méi)有大店面多，這你就錯(cuò)了，越是那種不起眼的小店，毛利越高，因?yàn)榇蟮昝娉杀举F，并且受眾有限，顧客沒(méi)有小店多。