做小吃店要想活的長久，只有一個訣竅，那就是回頭客。外面好吃的那么多，顧客沒有必要天天來你這里消費，所以顧客流失是在所難免的，但是有了這些思維，我們就會獲得越來越多的回頭客，不用為客流而發愁!

　　一、產品的品質不能馬虎

　　我們在巡店的過程中發現，那些生意好的店面，老板在腌制過程中都是嚴格按照比例和時間來的，這樣做出來的口味才會始終保持在高的水準;相反，有的店面蘸料里少放或者多放了材料，腌制時間也把控不好，烤出來的產品不是咸了就是淡了，這樣是絕對不行的。不要存在僥幸心理，顧客是能夠嘗出來的，如果顧客買了你們家的產品發現口味不好，或者烤糊了，那么肯定是不會買第二次的，還會給你差評，這個對店面口碑的影響是非常嚴重的，不知不覺就損失了一大批顧客。所以一定要嚴格按照標準化操作，馬虎不得。

　　二、小恩小惠對拉攏顧客效果非常好

　　除了節假日的優惠活動之外，在平常的售賣中可以給一些老顧客適當的好 處，比如有的顧客買了很多東西，那么這時候就可以送給顧客一點雞心、雞胗或者土豆啥的，別看這一個小舉動，這會讓顧客感覺到自己被重視，讓顧客瞬間提升對店面的好感度，下一次還會到你這里來消費。

　　三、熱情的服務是制勝法寶

　　餐飲業就是服務業，我們經常在網上看到，為什么海底撈并不是很好吃，但是還是有那么多人去消費呢?當然是人家的服務好啊!所以，別看我們是小店面，服務一樣也得到位，不要顧客來了還在那玩手機，愛答不理的，這樣本來人家還想買點東西，一看你這態度直接就走了。這樣損失的不只是十幾塊錢那么簡單，很可能失去的是一個忠實的顧客。

　　以上這三點看起來都很小，但是都是非常重要的細節，店主們要放在心上，慢慢轉變經營的思維，站在顧客的角度去經營店面，這樣就會比別人多掙很多。